エゴマ洗い(2021年1月発行)

12月の中旬、農園では収穫したエゴマの実の選別・乾燥を行っています。エゴマの実は油が詰まったものが上質とされ、エゴマの実を水の中に入れると油の詰まった実は浮かび、そうでない実は沈みます。水に浮かんだ上質な実のみを回収し乾燥させます。